毛ガニのお話し
ここ最近 入荷状況がかぶりまくりですが
当分の間は北海道の業者様から桜鱒や毛ガニが定期的に入ります
今日は毛ガニのお話をさせて頂きます
冬の間、厚い流氷に閉ざされる
オホーツク海湾岸
今時期(春)春の訪れと共に流氷が去り
一斉に漁が始まります
その事を 海明けというそうです
流氷の厚さは40cm~60cm 厚いです
氷の下ではプランクトンがたくさん育って 増え、
良質なエサになり、毛ガニも流氷の恵みを存分に
受けて体にたっぷりと栄養を蓄えます
今時期の毛ガニは海明けの毛ガニ
と呼ばれ極上の毛ガニと言われています
5月初め頃まで美味しい時期となります
期間限定の一品をぜひこの機会にご賞味下さい
味創房 麦