岡山市にある日本料理店「むぎ」ではこだわりの食材を使用し、
店主が美味しいと思う料理のみをコースでご提供いたします。
その時期に美味しいもの、その日入った美味しいもの。良い食材との出会いは一期一会。
決まった形のない当店では、自らの目利きで仕入れた食材本来の味が生きると思えば、
パスタやカレーなどにしてお客様にお出しすることも。
国産の天然物のみを仕入れ、
季節を大切にし素材の味を引き出した
こだわりの日本料理に昇華させる。
あらかじめ決まったメニューはございません。
その日の食材の持ち味に合わせて作る。それが当店の
日本料理です。
和食の魅力を味わっていただけるよう、自然の恵みに
感謝しながら、調理いたします。
手間を惜しまず丁寧に。
当店は、お任せコースのみとなっております。
基本料金が18,000円（税込、サービス料込）のご案内となりますが、
その日の仕入れ状況によりお値段が変わる場合がございます。
お客様の大切なひと時にふさわしい料理をご用意いたします。
どうぞ存分にお愉しみください。
※メニューはある日の一例です。
※内容は日によって変わります。
仕入れる魚の種類によって
熟成を促す時間を変えるなど、
最適な状態でお出しします。
長年の経験に裏打ちされた、目利きと
活け締めの技が光る一品です。
黒毛和牛の千屋牛は、岡山以外では
あまりお目にかかれない希少なブランド肉。
きめ細かなサシが入った霜降り肉で、やわらかく上質な甘味を愉しんでいただけます。
炭火で炙り焼きにしてお出しすることの多い逸品。
ぜひワインと一緒に味わいながら至福の時間をお過ごしください。
群馬県川場村の、自然豊かな場所で育った、
特別栽培米「雪ほたか」。
昼夜の寒暖差が大きい山あいの地で、手間ひまを惜しまず
育てられたこの米は、希少な地域で大切に育てられたお米です。
炊きあがりが綺麗で、もちもちした食感と優しい甘さが
楽しめ季節の恵みを繊細に表現する和食と見事に調和します。
上品でおいしく、食後の余韻まで楽しめます。
鰹節や昆布も様々ある中で、相性を大切にし、
食材ごとにその都度出汁を引く。
その日の気温や、出汁に使う素材、
全てが繊細でバランスを必要とします。
手間を惜しまず追求し、
お椀が主役となるご馳走を。
こだわりの味をぜひ存分にお愉しみください。
日本料理に合う、上質な味わいのものを厳選して取り揃えております。
「今日のコースに合うお酒を」など、気軽にお声がけください。
地酒や、珍しい銘柄が入荷していることもございますので、ご提案もいたします。
